(สำหรับ 3-4 ที่)

• ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นบั้งปลาทั้งสองด้าน แล้วผึ่งไว้จนสะเด็ดน้ำ
  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอท่วมตัวปลา ทอดด้วยไฟปานกลาง ให้เนื้อปลาสุกทีละข้าง
• เมื่อเนื้อปลาสุกเหลืองดีแล้วจึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
• ผสมผงปรุง 3 รสกับน้ำ ตั้งไฟจนเดือด
• ยกลง ราดบนตัวปลาที่ทอดไว้ แต่งหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

• วิธีเลือกปลาสด ให้เลือกตัวที่ตาใส ลูกตาฝังแน่นในเบ้าตา เหงือกมีสีแดงสด เนื้อแน่นกดแล้วไม่บุ๋ม ผิวเป็นมัน
  มีเมือกใสๆ บางๆ หุ้มตัว ถ้าเป็นปลาที่มีเกล็ด เกล็ดต้องยังเป็นเงา แนบติดกับตัว
• หากต้องการความสะดวกให้แม่ค้าช่วยจัดการขอดเกล็ด ควักไส้ ให้เรียบร้อยตั้งแต่ที่ร้านเลยดีกว่าค่ะ
• ถ้ากลัวน้ำมันกระเด็นลวกมือตอนทอดปลา ให้นำเกลือมาทาที่ตัวปลาก่อนนำไปทอด
  นอกจากจะป้องกันน้ำมันกระเด็นแล้ว เกลือยังช่วยให้ปลาไม่ติดกระทะอีกด้วยค่ะ