(สำหรับ 3-4 ที่)

• ล้างปีกไก่ให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ผงพะโล้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• เจียวกระเทียม ในน้ำมันร้อนๆ จนเหลือง ใส่ปีกไก่ลงไปผัดพอสุก
• เติมน้ำ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊ว ซีอิ๊วดำ และใส่รากผักชีเล็กน้อย
  ปิดฝาเคี่ยวต่อจนสุก
• ใส่ไข่ต้ม 5 ฟอง ตามด้วยเต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยม ลดไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
• ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ เสร็จแล้วยกลง ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ

• ถ้าชอบน้ำพะโล้ใสๆ ระหว่างที่เคี่ยวต้องหมั่นช้อนฟองออกบ่อยๆ
• ถ้าเคี่ยวพะโล้ทิ้งไว้ข้ามคืน น้ำพะโล้จะยิ่งซึมเข้าเนื้อไก่ ไข่ และเต้าหู้ ทำให้พะโล้รสชาติอร่อยมากขึ้น