(สำหรับ 2 ที่)

• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตามด้วยกุ้งและเต้าหู้เหลือง ผัดพอสุก จากนั้นตอกใส่ไข่ลงไป
• พอไข่เริ่มสุกใส่ซอสปรุงผัดไทย ตามด้วยเส้นจันทน์ ผัดเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน ระหว่างนั้นต้องคอยพรมน้ำลงไปทีละนิด เพื่อให้เส้นจันท์นิ่มน่ารับประทาน
• ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไปผัดต่ออีกหนึ่งนาที แล้วจึงยกลงจากเตา

วิธีทำ (ไข่สำหรับห่อ)

• ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนๆ พอกระทะร้อนจัด ค่อยใส่น้ำมันลงไป
• ตีไข่ไก่ 2 ฟองให้พอเข้ากัน เทลงไปในกระทะ แล้วกลอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอไข่เริ่มสุก ตักผัดไทยที่เตรียมไว้วางลงไปตรงกลาง โรยถั่วลิสงคั่วบด แล้วห่อไข่เข้าหากันเป็นรูปสี่เหลี่ยม
• ตักใส่จาน โดยคว่ำหน้าลง แล้วใช้มีดผ่าทแยงมุม เปิดไข่ออกนิดๆ เพื่อให้เห็นผัดไทย
  ที่อยู่ข้างใน
• รับประทานคู่กับถั่วงอกดิบ, กุยช่าย, หัวปลี, ใบบัวบก และมะนาวฝาน ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำตาล น้ำปลา ตามชอบ

• ถ้าใช้เส้นจันทน์แห้งหรือวุ้นเส้น ก่อนผัดต้องแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เส้นนิ่ม
• เต้าหู้เหลืองที่ใช้ ต้องสดใหม่ ไม่เป็นเมือก และไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ถั่วงอกที่ใช้ก็ต้องสดกรอบ โดยให้แช่ถั่วงอกในน้ำ ที่ผสมน้ำส้มสายชูไว้สักครู่หนึ่ง ถั่วงอกจะสดกรอบนานขึ้น
• เวลาผัดเส้น ต้องผัดอย่างรวดเร็วและทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเส้นอย่างทั่วถึง ส่วนขั้นตอนทอดไข่ กระทะต้องร้อน น้ำมันน้อย ไข่จะได้แผ่เป็นแผ่นบางสวย ไม่อมน้ำมัน
• ถ้าชอบรสเผ็ด จะใส่พริกป่นในขณะที่ผัดเส้นไปด้วยเลยก็ได้ค่ะ