แกงเผ็ดเป็ดย่าง

(สำหรับ 3-4 ที่)

น้ำพริกแกงเผ็ด ตราโลโบ	1	ซอง
เป็ดย่างแกะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ	250	กรัม
กะทิ	1	ถ้วยตวง (240 มล.)
น้ำ	1	ถ้วยตวง (240 มล.)
สัปปะรดหั่นเป็นชิ้น	1/2	ถ้วย
มะเขือพวง มะเขือเทศสีดา ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า
น้ำปลา ตามชอบ

นำกระทะตั้งไฟอ่อนๆ ใส่กะทิ รอจนหัวกะทิเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดในซองลงไป ผัดให้เข้ากันจนกะทิแตกมัน
เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อเป็ดย่างที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วตั้งไฟต่อจนเดือด
ใส่สัปปะรด มะเขือเทศสีดา และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ
พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา ตักใส่ชามเตรียมเสิร์ฟ

แกงเผ็ดสูตรนี้จะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานกับขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ
ถ้าจะใส่น้ำปลาลงในแกงเพื่อให้มี กลิ่นหอม ควรใส่เครื่องปรุงอื่นๆ ให้หมดเสียก่อน แล้วจึงใส่น้ำปลาทีหลัง เพื่อเป็นการปรับรสอาหารให้พอดีหรือถึงรสด้วยน้ำปลา