ดอกจันทน์ผงเป็นส่วนของเนื้อที่ห่อหุ้มลูกจันทน์ มีกลิ่น รส ที่ละมุนกว่าลูกจันทน์ อีกทั้งสีสันก็สวยงามกว่ามาก  เป็นเครื่องเทศที่มีถิ่นกำเนิดในป่าดิบเขตร้อน ปัจจุบันกลายเป็นของป่าหายากและมีราคาแพงขึ้นทุกขณะ ชาวตะวันตกนิยมใช้แต่งกลิ่นไส้กรอก เนื้อแห้งต่าง ๆ และเบเกอรี่ บางตำราใช้ในขนมอบอีกด้วย สำหรับชาวเอเชียมักจะใช้ในแกงเข้ากะทิ เช่น แกงมัสมั่น เป็นต้น